Üçüncü Kuşak Peynirci Kaliteli Peyniri Anlamanın Sırrını Açıkladı

Kayseri'de üç kuşaktır peynircilik mesleğini icra eden Mehmet Denk, tüketicilere kaliteli peyniri ayırt etmenin püf noktalarını detaylarıyla anlattı. Denk, gerçek peynir lezzetinin damakta bıraktığı kalıcı tattan anlaşıldığını belirterek, hileli ve tağşişli ürünlerin belirgin özelliklerine dikkat çekti.

Kaliteli Peynirin Belirleyici Özellikleri

Mehmet Denk, aile geleneğini sürdürdüğü dükkânında 2006 yılından bu yana aktif olarak çalıştığını ifade etti. Dedesi ve babasından devraldığı meslekte edindiği tecrübeleri aktaran Denk, kaliteli peynirin öncelikle tadından, kokusundan ve hatta dış görünümünden anlaşılabileceğini vurguladı. Denk, konuyla ilgili yaptığı açıklamada, "İnsan yediği zaman damağında lezzet bırakan peynir, iyi peynirdir. Hileli ve tağşişli ürünlerde bu durum direkt ortaya çıkar. O tip ürünleri yediğiniz zaman dilinizde farklı bir lezzet ve tat fark ettirir" ifadelerini kullandı. Gerçek ve doğal peynirlerin aromatik derinliği ve dokusuyla kendini hemen belli ettiğini, sahte ürünlerin ise yapay tatlar bırakarak kolayca ayırt edilebildiğini dile getirdi.

Kış Aylarının Gözdesi Peynirler Ve Fiyat Dinamikleri

Mehmet Denk, kış aylarında müşterilerin en çok tercih ettiği peynir çeşitlerini de sıraladı. Özellikle Eski Kars kaşarı, Erzincan tulumu ve Ezine peynirlerinin soğuk havalarda damak zevkine daha fazla hitap ettiğini belirtti. Marketlerde satılan peynirlerle kendi dükkânında sunduğu açık peynirler arasındaki farka da değinen Denk, kendi iş yerlerinde peynirleri doğrudan üreticilerden seçerek aldıklarını ve bu sayede kalite kontrolünün daha etkin yapıldığını ifade etti. Market raflarındaki ürünlerde kalite farklarının gözden kaçabileceğini ancak uzman bir peynircinin seçtiği ürünlerin lezzet ve kalite açısından çok daha cazip olduğunu söyledi. Ayrıca, açık satılan peynirlerin bozulma riskinin daha düşük olduğunu ekledi.

Peynir fiyatlarındaki artışa da değinen Mehmet Denk, mevcut durumu kendileri gibi satıcıların da pahalı bulduğunu dile getirdi. Fiyatlardaki yükselişin ana sebebinin süt darlığı olduğunu belirten Denk, bu durumun tüketicilerin alım gücünü olumsuz etkilediğini vurguladı. Piyasadaki süt arzındaki sıkıntının doğrudan peynir fiyatlarına yansıdığını ve bu durumun hem satıcıları hem de tüketicileri zorladığını ifade etti.